Grüner Curry mit Huhn (Thai: แกง เขียวหวาน ไก่, wörtlich Sweet Green Curry ) ist eine Vielzahl von Thai Curry Gerichten.  Der Name "Grün" Curry stammt aus der Farbe der Schale. Andere Thai Curry Gerichte werden  identifiziert allein durch ihre Farben, wie Gelb oder mit rotem Curry.

Die wichtigsten Zutaten für den grünen Curry mit Huhn sind Kokosmilch, die grüne Curry - Paste, Auberginen, Zucker, Fischsauce,  Kaffernlimettenblätter und Thai Basilikum. Die Konsistenz der Soße variiert mit der Menge der Kokosmilch die verwendet wird. Die Green Curry Paste wird in einem Mörser mit grünen Chilischoten,  Schalotten,  Knoblauch, Galgant,  frische Kurkuma, Shrimps-Paste geschlagen.  Zubereitung die Paste wird kurz angebraten Kokoscreme, dann Kokosmilch, Fleisch oder Fisch und Gemüse zusammen mit einer Prise braunen Zucker. Schließlich Kaffernlimettenblätter, phrik chii FAA ("Himmel weisenden Chilis", große milden Chilischoten) und Thai-Basilikum.

Das Thailändische Grüne Curry oder Fisch kann gemacht werden mit Fleisch, Ente, Huhn, Gemüse und wird in der Regel in Begleitung gegessen mit Reis oder runde Reisnudeln), bekannt als Khanom Jeen (ขนมจีน).